Linsensalat mit Gemüse und Aronia-Dressing
Das Titelbild ist ein KI-generiertes Servierbeispiel.
Aronia einmal herzhaft: Linsen, Gurke, Paprika und Petersilie mit einem Dressing aus Aroniasaft, Olivenöl und Zitronensaft.
Für 2 Portionen · 20 Minuten mit vorgegarten Linsen
Zutaten
- 250 g gegarte Linsen, abgetropft (z. B. aus Glas oder Dose)
- ½ Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Petersilie
- 30 ml Bio-Aroniasaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorgegarte Linsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Bei getrockneten Linsen die Garzeit nach Packungsangabe zusätzlich einplanen und die Linsen abkühlen lassen.
- Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Für das Dressing Aroniasaft, Olivenöl, Zitronensaft und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Linsen und Gemüse mit dem Dressing vermengen. Etwa fünf Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps und Varianten
Dazu passt Vollkornbrot. Für die Vorbereitung zum Mitnehmen Salat gekühlt aufbewahren und Brot getrennt verpacken. Der Saft sorgt im Dressing für eine herb-fruchtige Note, nicht für die Süße eines Sirups.
Allergene: Senf; bei Verwendung von Brot je nach Sorte zusätzlich glutenhaltiges Getreide.
Bereite das Rezept mit unserem Bio-Aronia-Direktsaft aus dem Innviertel zu. Für kleine Rezeptmengen eignet sich beispielsweise die 0,75-Liter-Flasche. Beachte nach dem Öffnen die Lagerungs- und Verbrauchshinweise auf der Verpackung.
Weitere Rezeptideen
Rezeptidee der Redaktion, noch nicht in unserer Küche getestet. Zubereitungszeiten sind Richtwerte. Die Zutaten enthalten teilweise von Natur aus Zucker; das Rezept wird nicht als zuckerfrei bezeichnet.
